「沙拉骨」- 大牌檔是以往香港市民主要外食的地方，價格相比酒家便宜，食物選擇多囖囖(衆多)，最經典的可説是沙拉骨、咕嚕肉、椒鹽九肚魚/鮮魷、?魚香茄子煲...等等，深受大眾歡迎。❤️
記得小時候的大牌檔完全沒有冷氣，只吹著大風扇，而且會不斷聽到由廚房火水爐發出的烘烘聲，越大聲就越有鑊氣?。在這獨特的環境之下，每位食客都吃到汗流浹背，通常在這時候，媽媽都會恩準我們幾????兄弟姊妹每人一支樽裝可樂，這可説是我們小時候的一大樂事。（食譜如下，謝謝??)
而你心目中的大牌檔經典又是什麼呢？
(??不知大家有沒有發現這一句？發現到的話請與我分享啦?）
「沙拉骨」
材料：-
豬仔骨...............500g
蒜瓣(略拍)........3瓣
木薯粉..............1.5湯匙
生抽..................1.5湯匙
糖......................1/2茶匙
麻油..................1/2茶匙
老抽..................1/2茶匙
花雕酒..............1/2茶匙
胡椒粉..............少許
沙拉醬材料：-
蛋黃醬..............4.5湯匙
練奶..................1湯匙
做法：-
1. 豬仔骨與生抽、老抽、糖、花雕酒、胡椒粉、蒜瓣、麻油拌勻醃味3小時。
2. 然後加入木薯粉拌勻，將豬仔骨放入熱油鍋內半煎炸至熟透拿出。
3. 用小火燒鍋至微暖後關火，放入豬仔骨與沙拉醬材料拌勻便可。
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